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Secallona Extra

Está hecha de carne magra de cerdo, generalmente condimentada con sal y pimienta molida, que se embute en una tripa delgada. En lo que respecta a su aspecto, la secallona y la somalla son alargadas y, a diferencia del fuet, suelen ser más delgadas en el centro y la tripa es seca y sin moho. Una vez atadas con cordel, se extienden sobre una tabla unos días, apretando con los dedos de vez en cuando. Normalmente, puede comerse al cabo de unos diez días, en función del microclima de la zona.